Subsidium

Azienda Agricola Cherubini

Descrizione

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DOSAGGIO ZERO RISERVA Cuvèe composta da chardonnay e Pinot nero circa in parti uguali. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Per il Pinot Nero pigio molto leggermente l’uva intera mentre per lo chardonnay classica pigiatura soffice. Vinifico i cru separatamente in cemento e procedo all’assemblaggio dopo il riposo primaverile, al momento in cui inizia la presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 60 mesi procedo con la sboccatura e per il rabbocco utilizzo lo stesso vino.

Colore

colore oro tendente ocra

Profumo

al naso spicca la profondità con principi di note ossidative

Sapore

Al palato la mineralità accompagna ottimamente la struttura e la forza.

Temperatura di servizio

6 - 8° C

Invecchiamento

2 - 8 anni

Formato

75 cl