Olio Extravergine il Sincero


50 cl

23,50 CHF
Olio Extravergine il Sincero - Azienda Agraria Viola - 50 cl
Azienda Agraria Viola

Descrizione


La monocultivar di moraiolo Il Sincero è una scelta legata al territorio piante secolari di modeste dimensioni legate a terreni sassosi e scoscesi, cresciute sulla roccia e coltivate secondo la tradizione. Il frutto tondeggiante, raccolto all’ invaiatura, dà vita ad un olio extra vergine di straordinaria intensità che trasmette sensazioni varietali inconfondibili.

Colore

verde smeraldo intenso, limpido da filtraggio.

Profumo

Al naso è ampio, elegante e complesso; caratterizzato da ricche note vegetali di erbe fresche falciate e cardo , cui si affiancano sentori balsamici di mentuccia e rosmarino selvatico.

Sapore

Al gusto si apre complesso e persistente con preponderanti toni vegetali di cardo e cicoria in evidenza. A questi fanno seguito note speziate di pepe nero, cannella con finale di rosmarino selvatico. Amaro ampio; piccante importante e persistente.

Accostamento

Il suo gusto deciso e la sua ampia struttura esaltano in particolare zuppe di fagioli e creme di ceci con pane tostato. Ottimo su filetto di maiale steccato al lardo con insalate di verdure di campo. Eccellente ingrediente per accompagnare la selvaggina allo spiedo, lepre in salmì e petto di piccione arrostito con salsa di peperoni dolci. Ottimo abbinamento con formaggi ben stagionati, come i pecorini di fossa. Eccellente se unito a sorbetti di arancio e mandarino.

Formato

50 cl

Scheda


Produttore

Azienda Agraria Viola

Paese

Italia

Regione

Umbria

Scheda tecnica