Sagrantino di Montefalco

Società Agricola Aliara Vini

Beschreibung

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Sagrantino ist eine facettenreiche Traube, mit der höchsten Anzahl von Polyphenolen unter den weltweit bekannten Sorten, deren raue Tannine nur durch die lange Reifung in der Flasche gemildert werden. Wir altern ihn 5 Jahre anstelle 3 Jahre und bieten einen trinkreifen Wein an. Für den Montefalco Sagrantino wählen wir die Trauben aus unseren Weinbergen von Hand aus. Die Kältegärung zielt darauf ab die süßen Tannine zu extrahieren, ein wesentliches Merkmal der Sagrantino-Trauben. Die Gärung erfolgt bei konstanter Temperatur im Stahltank. Die malolaktische Gärung findet im Holz statt. Anschliessend reift der Wein in grossen Fässern gefolgt von einer langen Flaschenlagerung. Die traditionelle Weinbereitung der einheimischen umbrischen Rebe mit der Technologie des dritten Jahrtausends bringt die alten Aromen der vergangenen Jahrhunderte hervor.

Farbe

intensives Rubinrot

Bouquet

In der Nase ausgesprochen Vielschichtig: Von der Brombeerkonfitüre, einem sortenreinen Ausdruck des Sagrantino, gelangt man zum schwarzen Pfeffer, vorbei an vegetalen Noten, Aromen von Kakao und Kaffee, Balsamiconoten und Pfeifentabak.

Geschmack

Ein Wein von bemerkenswerter Kraft und Frische. Die imposanten Tannine garantieren eine lange Reifung.

Servicetemperatur

16 - 18° C

Lagerfähigkeit

15 Jahre

Speisempfehlung

fein strukturierte Gerichte, hochwertiges Fleisch, Wild. Allein zu trinken, ist ein guter Meditationsbegleiter

Flaschengrösse

75 cl