WOHER DIE LEIDENSCHAFT KOMMT
Mese (SO), in Valchiavenna.
Die Geschichte von Mamete Prevostini begann im vergangenen Jahrhundert, als die Großeltern der heutigen Generation das erschufen, was wir heute Agriturismo nennen.
Sie kümmerten sich um den Gemüsegarten, die Herstellung von Wurst und Käse und die Produktion von Wein. Sie hatten das Glück, einen natürlichen Kühlschrank zu besitzen: das Crotto, eine natürliche Höhle im Felsen, in der ein stetiger Luftzug die Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant hält.
Sie begannen dann Durchreisenden ihre Produkte anzubieten, die mit Vergnügen eine authentische Mahlzeit im Schatten der Bäume zu sich nahmen.
WAS DIE ZUKUNFT BRINGT
Postalesio (SO), im Veltlin.
Die Arbeit im Weinberg folgt dem Rhythmus und den Stimmungen der Natur, die Früchte reifen langsam.
Die Inspiration entstand aus folgender Idee: Das die Nebbiolo-Trauben, die am Rebstock gepflegt wurden, ihre Entwicklung in einer wenig kontaminierten Umgebung auf natürliche Weise fortsetzen.
Die heutige Technologie ermöglicht es uns ein hohes Qualitätsniveau zu erreichen und gleichzeitig die Rohstoffe, die Menschen und die Umwelt zu respektieren. Aus diesem Grund haben wir uns für das Klimahaus-Energiezertifizierungsprotokoll entschieden.
Der neue Klimahaus-Weinkeller befindet sich in Postalesio im Veltlin: Er liegt inmitten der Weinberge mit Blick auf die Bergamaster Alpen.
Von außen ist er sehr einfach und sieht aus wie ein burgunderfarbener Quader, aber innen ist er sehr komplex. Er wurde für die Verarbeitung von Trauben auf drei Ebenen mit einer Gesamtfläche von 3.000 Quadratmetern konzipiert: Im Obergeschoss werden die Trauben getrocknet und gepresst, im Zwischengeschoss erfolgt die Gärung und im Keller die Lagerung der Weine.
Dieser Weinkeller ist so effizient, dass Sie ihn mit einem Eiswürfel kühlen und mit einem Streichholz erhitzen können. Es ist nicht leicht zu erklären, aber ich kann sagen, dass man es so wahrnimmt und ein besseres Leben führt.
