CHERUBINI AZIENDA AGRICOLA
Die Azienda Agricola Cherubini liegt jenseits der Grenzen der östlichen Franciacorta, in einem Naturpark in den Hügeln von Brescia, nur wenige Kilometer vom Stadtzentrum entfernt. Das Terroir in diesem Tal ist Jahrtausende alt, mit unterirdischen Wasseradern und kalkreichem Gestein mit tonigem Untergrund. Diese Bodeneigenschaften in Verbindung mit einer konstanten leichten Brise und Temperaturunterschieden verleihen den Weinen die für das Terroir typische Mineralität und Säure. Konventionelle landwirtschaftliche Hilfsmittel, wie Unkrautvernichtungsmittel oder Pestizide kommen nicht zum Einsatz.
Die Philosophie des Anbaus und der Vinifikation zielt darauf ab, sowohl im Weinberg als auch im Keller so wenig wie möglich einzugreifen. Daher die Entscheidung für die klassische Methode und Zero Dosage, mit ausschliesslicher Reifung in Zementtanks, was maximalen Ausdruck des Terroirs garantiert.
