Das braten am Spiess ist zweifellos eine der ältesten Garmethoden. Man kann Jungtiere, wie Reh und Damwild, insbesondere die Keule verwenden, oder Federwild wie Fasan, Rebhuhn oder Taube.
Das Geheimnis um das Fleisch vor dem Austrocknen zu bewahren besteht darin, es immer wieder mit Butter oder Öl zu benetzen.
Für diese Art der Zubereitung empfehle ich junge, frische und mittelkräftige Rotweine, wie ein Chianti Classico oder ein Gran Selezione.
Wenn Sie Weine mit einer längeren Reife bevorzugen, rate ich Ihnen zu einem Barbera d’Asti oder einem Barbera d’Alba, möchten Sie stattdessen mehr Fruchtigkeit, probieren Sie einen Wein auf der Basis eines Montepulciano aus der Region Marken, wie zum Beispiel den roten Piceno.
Probieren Sie auch einen Nero d’Avola von Gulfi aus verschiedenen Weingärten des Gebiets Pachino, sie werden erstaunt sein, wie gross die Unterschiede innerhalb weniger Kilometer sind.
jede Woche ein neuer Artikel, bleiben Sie dran!
75 cl
75 cl
Azione
2019
Azienda Agricola Borgo SalcetinoRossole
Toscana IGT
anstelle von 21,00 CHF
